1、把带鱼洗净，用剪刀剪成下图的小段备用
2、拿出三个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分别分开到2个碗里，我们只留下蛋清，把蛋清用筷子使点劲搅均匀。
3、把剪好的带鱼小段一个个放入蛋清里，
4、炒锅加入适量的食油中火烧至7成熟，把带鱼小段在蛋清里翻个身，中火转小火轻轻地放入油锅炸，炸时小心油温不能太高，以免带鱼奔开出来烫伤皮肤。慢慢炸带鱼，几个几个的来炸，不能心急放入太多，第一面炸微黄，就翻个身炸另一面，当二面都炸成微黄，就出锅。直到把你所有的带鱼小段炸完。
5、把炸好的带鱼一个个的摆放到干净的盘子里，最后加一个绿叶点缀下。
6、很诱人的炸带鱼就做好的。口感外焦里嫩，真是垂涎欲滴啊，很好吃。
