1、先准备月饼酥皮-油酥皮：把猪油和低筋面粉揉匀，放在冰箱冷藏定型，在以后每一步的操作时，猪油都要硬一点，不能是软软的状态，不然擀的时候会破皮。
3、把油酥和水油皮分别平分成24份，搓圆备用。先搓油酥，揉完以后依旧是冷藏或者冷冻，让油酥变硬一点。然后再搓水油皮，搓好的水油皮需要盖上保鲜膜，注意保湿，不然变干以后再擀容易裂开。
5、团子的封口朝上，把它压扁。擀成牛舌的长条状，然后卷起来。继续保持封口朝上，再次压扁、卷起来。松弛10分钟。
7、把酥皮卷两头朝中间窝一下，按扁，擀圆，具体可以参照擀饺子皮的手法。
9、平底锅中小火预热，不用放油，把月饼放进来，盖上盖子，焙到小月饼两面金黄就可以准备放入烤箱了。
