长豆角（豇豆）怎么挑选老嫩

1、看颜色，嫩长豆角（豇豆）呈翠绿色，水灵饱满，越白说明长豆角越老。

2、看粗细，长豆角（豇豆）生长的时候都是从细变粗的，所以一般情况下，越细的越嫩，越粗的越老。

3、看豆子的大小，豆子越大就越老，豆子越小就越嫩。

4、看软硬，可以用手捏一捏，如果整根豇豆就是硬邦邦的，就说明长豆角就是嫩的，如果长豆角发软就说明长老了。即使嫩豆角一直放着不吃也会变软的，这个时候口感就差很多。

5、嫩长豆角适合清炒凉拌包饺子包子。老豆角适合做拌面蒸菜，调蒜汁沾着吃也是很美味的。