红烧猪蹄的做法步骤

1、备好猪蹄，猪蹄冷水上锅，水里加少许白酒焯水3分钟

2、过凉水，清洗干净浮沫待用，准备好干辣椒、大蒜头、姜、桂皮、八角、香叶

3、起锅，小火，下冰糖熬糖色

4、糖成微黄色时

5、下半勺豆瓣酱，煸出红油

6、下猪蹄、干辣椒、桂皮、八角、香叶翻炒均匀

7、加半罐啤酒，转入电高压锅焖煮25分钟，焖好的猪蹄转入炒锅内，叫盐、鸡精、蚝油调味，收干汤汁，加大蒜梗