1、虾洗净，剥成虾仁，去沙线，用盐、生抽、料酒、胡椒粉和洋葱碎腌制片刻。
2、腌虾仁的同时，将西葫芦洗净，去籽，切薄片。
3、韭菜洗净，切去根部，入料理机打成汁，过滤备用。
4、锅中加少许高汤和水，调少许盐和生抽，烧开后加西葫芦小火煮熟。
5、加入过滤好的韭菜汁，沸腾后关火，盛入汤盘中。
6、红薯洗净，放在装了少许水的浅盘中，用微淡捋墨热波炉高火三分钟后，翻转再三分钟，捏捏芯里变软了，就可以了。取出剥皮，将薯泥稍晾凉备用。
7、取适量米饭，用保鲜膜包住，捏成球形。
8、同样捏出身体的形状。用薯泥做的小鸭子也是一样。
9、胡萝卜片刻出嘴巴，插在米饭里。
10、黑芝麻做眼睛，安好。
11、将腌好的虾仁背部开一个小洞，将尾部插入，再用牙签固定一下。
12、热锅热油，将虾仁做的小蜗牛煎至两面熟透。
13、取出晾凉后，抽去牙签。
14、黄瓜切薄片，圣女果从中间横向切开后，用刀刻出花瓣。
15、摆盘即可。
