1、一根长茄子切成2~3厘米长的段，中间再拦一下不要切断。
2、调制肉馅，适当的放一点胡椒粉、生抽、食盐，调制好相关的肉馅
3、把肉馅夹进准备好的茄盒里。
4、准备完毕，待用。
5、调制好面汁儿，一个鸡蛋+少许面粉，调好面汁儿，将准备好的茄盒放入到其中，两面都沾好汁儿。
6、油烧热了，将沾好面汁儿的茄盒放进油锅里面炸。
7、两面都炸黄的茄盒夹出来备用。
8、为了更好吃，需要炸两次，这样口感会更好，炸了两遍的茄盒控油备用。
9、调制酸甜汁儿，番茄汁儿，适当的加一点白糖，
10、然后把汁儿浇到炸好的茄盒上。
