1、准备包蛋黄肉粽的材料 1.蛋黄肉粽顾名思义，必然需要咸蛋黄和猪肉作为馅料。咸蛋黄从超市购买密封包装的即可。 猪肉使用肥瘦相间的梅肉（前臀尖的一部分）。之所以使用梅肉而非五花肉，是因为梅肉的瘦肉组织比五花肉更整，更适合包粽子。 不过需要注意，肉的肥瘦比例是1:2，也不能太瘦，否则包出的粽子不够油润，影响口感。 2.包粽子用干箬叶或新鲜箬叶都可以，本次介绍中将要使用的是新鲜箬叶，新鲜箬叶做出的粽子颜色更漂亮，味道更清新。 3.用来捆扎粽子的面线最好使用纯棉的本色棉线。4.由于粽子包好后要放在大量水中煮熟，因此粽子的咸味会在煮熟的过程中被水冲淡，可以在浸泡糯米和给肉块调味的时候稍微加重一些口味。
