1、冷水中倒入剁成小块半只鸭，然后放入三片姜片，然后放入料酒两勺，大火加热。
2、第二步：大火烧出鸭肉的油腻，烧至油沫浮起。
3、第三步：把鸭肉盛出，然后冷水冲洗。
4、第四步：小火然后香油放入冰糖。
5、第五步：冰糖熬制成糖汁，熬制成起泡。（小心熬焦）
6、第六步：放入鸭子开始炒糖色。
7、第七步：放入姜丝、桂皮、八角、白胡椒来回炒。
8、第八步：放入切段的小米椒继续来回炒。
9、第九步：放入啤酒??一瓶。
10、第十步：小火炖二十分钟，然后来回炒放入切片的蒜子。
11、第十一步：大火收汁，继续来回炒，放入少许盐。
12、第十二步：倒入蒸锅蒸15分钟。
13、第十三步：盛起放入小葱末。
