1、准备若干荷兰豆，摘去头尾以及连接的豆脊，然后过水清洗干净，将洗净的荷兰豆过沸水焯一阵，变色后捞出沥干。
2、准备一块腊肉，过水一遍，同样放入沸水焯一阵，沸腾后捞出。
3、焯过水的腊肉咸度会减轻一些，同时比较容易切，将其切成薄片状。
4、锅洗净，沥干水渍，加入少许油匀锅底，然后加入腊肉，小火炸一会。
5、油炸一会后至腊肉析出少许油脂，加入少许生姜、蒜头、料酒、醋等调料。
6、一会加入焯好的荷兰豆，混合大火快炒。
7、翻炒一阵后加入少许蒜叶，再加入少许料酒、醋等，不喜欢太咸的可以不加盐，本身腊肉已经具有一定咸味，翻炒熟透后试试味道，合适后即可关火装盘。
