1、杏鲍菇洗净，去掉根部的皮，根据实际情况决定是否去皮。
2、将洗好的杏鲍菇切段，斜切，切成菱形薄片。
3、准备适量的水，能没过杏鲍菇片就好，烧开后将切好的杏鲍菇片倒入，焯两三分钟后关火，捞出，沥干水分。
4、肉洗净，切片，可以选择简单的腌一下，也可以直接入锅。
5、葱姜蒜切碎，我又加了辣椒，没有胡萝卜了，所以没有加。将一切准备好放在小碗中备用。
6、点火热锅，加入少许油（油加多了会腻，因为已经焯过水，所以不吸油，一点油就够了），加热后将辣椒加入炸一下，再加入葱姜蒜爆香，放入肉片炒至变色，将杏鲍菇片放入，炒七八分钟后出锅。
