炝青椒肉丝做法

1、青椒去蒂及籽，洗净，切成细丝；胡萝卜去皮，洗净，切成细丝。

2、锅中放入适量清水烧沸，分别放入青椒丝、胡萝卜丝焯烫一下，捞出沥水。

3、猪瘦肉洗净，切成丝，放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉拌匀，再放入五成熟的热锅中滑散，捞出沥油。

4、将青椒丝放入盘中垫底，放入胡萝卜丝、猪肉丝、葱丝、姜丝、香菜段，加入精盐、味精和烧热的花椒油拌匀即可。