葡萄酒酿制工艺

1、购买紫葡萄，颗粒饱满，新鲜无破损的。

2、将葡萄去梗，分成小簇，每个葡萄根部梗留着。加入淡盐水浸泡4小时，杀菌去污。

3、将葡萄晾干后，去掉梗，并捏破放入提前准备好的容器，容器留三分之一空间（因发酵是皮会上浮）。盖盖发酵，注意及时搅拌放气。10天左右发酵完成。

4、将皮和籽去除，继续发酵，等酒不在出气泡发酵后装瓶密封，数月后饮用。