酱爆田鸡的做法

1、田鸡宰杀洗净，剥皮弄件

2、田鸡调味腌制，下油锅炸至金黄后捞起备用

3、蒜子和姜爆香，再加辣椒干、豆瓣酱、京葱翻炒3分钟

4、倒入田鸡、适量高汤（或水）、调味酱油煮6分钟，再加少许生粉勾芡

5、装入砂锅，利用酒精灯或蜡烛热锅。

6、便可开吃咯！