1、先准备好所有需要的食材和调料，一共只有简单的四种食材，准备好之后就可以了，肉馅可以根据自己的需要，选择是要味道更好的肥三瘦七，还是要油脂更少的纯瘦肉就看自己的喜好了。
2、笋清去除外面的笋衣，去掉老根，清洗干净备用。笋既好处理也好烹饪，简单还方便。清洗干净之后切成小丁留作备用就可以了。
3、往锅中准备足量的水，水中加入适量的盐，把准备好的笋丁放在锅里焯水，时间大约是3分钟左右，然后捞出之后过一遍凉水备用，快速降温能保持焯水之后食材的口感。
4、肉馅里面加入适量的料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀，去腥调味备用。接着将大蒜拍散切碎备用，再准备适量的葱花，这样所有的准备工作就都准备好了，下面就可以开始正式的烹饪了。
5、锅中准备适量的油受热，先加入准备好的所有蒜末和部分葱花，下锅翻炒出香味，接着加入准备好的生抽和蚝油各一勺，下锅调味增色，翻炒均匀。
6、接着加入准备好的笋丁下锅翻炒出香味，加入小半碗水下锅，加入适量的盐调味，翻炒均匀就可以了，最后用大火把汤汁收浓就可以了，这样一道简单方便的笋丁炒肉就做好了。最后撒上剩下的葱花做点缀，成菜的品相就更好一些。
