川菜“豆瓣鱼”的家常做法

1、鱼切块，加盐和酒码上味。

泡姜，泡辣椒，葱、姜、蒜等切碎备用。

2、锅中放油，油热后放入切碎的泡姜，泡辣椒，葱、姜、蒜、和豆瓣酱炒香。

3、然后加水烧开。

4、水开后放入鱼块。

5、鱼煮熟后捞出放在碗里。

6、剩下的汤汁加入盐、白糖、花椒、鸡精、醋、调味，然后水淀粉勾欠，浇在鱼肉上。最后撒上青红辣椒碎和葱花即可。