大同刀削面肉臊子做法

1、准备食材

2、大肉洗干净，切0.5厘米厚，2.5厘米的宽片

3、炒锅小火热油，油凉时加入白糖开始炒糖色

4、油开始冒泡沫

5、当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒

6、翻炒

7、刚开始炒慢慢会出来水分,中火继续翻炒。

8、直到肉中煸炒出来的水分消失，留下油，这时调入适量生抽翻炒匀。

9、然后再调入适量老抽翻炒上色

10、最后放入所有大料，翻炒均匀。

11、加入高过肉面的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

12、水分减少肉快熟时,加入适量盐搅拌均匀入味,直到肉熟,水分熬差不多完。

13、盛出