1、西米先用水清洗一次，然后在开水中浸泡15分钟左右，不能用冷水，切记。滤干水分后，倒入煮沸的开水中。
2、打开锅，放入自来水煮，等到再次滚开，再倒入西米进入里面，西米在锅里时，用筷子不断的搅拌，防止粘锅底。倒出滤干水分，然后过冷水冲洗至不沾连，再煮一锅水，等水再次沸腾时，倒入西米，等到再次煮沸时加入冷水，如此反复两次，直至西米煮至完全透明时关火。
3、将煮好的西米直接全部倒出来，用漏孔的盘子装着，沥干水一些，再放入一大盘的冷开水中，如果喜欢吃冰冻的西米露，可以找来冰块，放入。食用时取适量煮好的西米，放入一些蜂蜜或者耶粉就特别香甜。
4、小贴士：
倒入椰汁搅拌均匀，芒果去皮去核切成小丁，放入杯子最上层即可。如果想好吃，可以放入火龙股肉。
