1、处理准备好的大虾，开背清除虾线；
2、把处理好的大虾淘洗干净备用；
3、加入葱，姜，料酒去腥；
4、再加入少量盐，胡椒粉，搅拌均均，腌制15分钟左右；
5、在腌制好的大虾中加入一个鸡蛋，适量玉米淀粉，搅拌均匀；
6、起锅烧油，五成油温下锅炸至金黄酥脆捞出备用；
7、再次起锅加入少量油烧热，放入葱，姜，花椒，八角，麻椒炒香；
8、再加入红油豆瓣酱，翻炒均匀，加入少量生抽；
9、放入蒜台炒至断生，加入炸好的大虾，翻炒均匀；
10、翻炒均匀后，加入辣椒，洋葱，再次翻炒均匀；
11、最后，加入鸡精，撒入适量白芝麻进行点缀，翻炒均匀，炒香出锅，即可食用。
