黄花菜炒鸡蛋的做法

1、新鲜的黄花菜去掉底部的硬的部位，开花的黄花菜去掉花心。用清水浸泡1小时。

2、放入沸水中焯烫2-3分钟，秋水仙碱溶解于水，遇到高温以后会大量，经过沸水焯烫的新鲜黄花菜，放到清水中浸泡半小时，这时候可以放心吃了，可以凉拌，可以清炒。

3、锅里放油，放入蛋液，然后炒散。

4、放入红椒丝，翻炒几下。

5、放入浸泡后的黄花菜。

6、最后加盐，胡椒粉和鸡精调味即可出锅。

7、简单处理几下，黄花菜是一道非常美味的食材，不会有毒。