1、将鱼洗净，斜切薄片。
2、把鱼片放入碗中，加入料酒、姜丝、胡椒粉、盐、蛋清。
3、将鱼拌匀，腌制半小时待用。
4、番茄我没用开水烫皮，就直接削皮了，图个方便！
5、将西红柿切小块
6、焯水：水开后，将鱼一片一片下锅，免得鱼粘在一起，见鱼有点发白，关譬挝钣苈火捞起，焯水可以除腥，除浮沫，到时烧出来的汤也清爽。
7、鱼捞起待用
8、锅中倒油，将蒜末爆香后，加入西红柿，炒至变软放少许盐。
9、炒至西红柿出汁后倒入适量水，再加盐，煮沸之后调中火，再煮两分钟。
10、最后，放入鱼片，煮沸后加胡椒粉，鸡精调味，撒葱花，出锅！美味的番茄鱼就做好啦！
