如何制作鲈鱼

1、准备一条鲈鱼，将其清洗干净，用刀将鱼斜切几刀。

2、将锅中油烧辣，将鱼轻轻放进去，不要翻动鱼。手轻轻摇动锅，让鱼受热均匀。

3、待一面的鱼煎得差不多的时候，将鱼翻面，煎另一面。

4、将煎好的鱼铲出，装入盘中待用。

5、将煎鱼的油倒掉，锅洗干净，烧干。然后倒入新油，待锅中油烧辣，放入豆瓣酱，参入半碗水。将刚刚煎好的鱼倒入锅中，并加入尖椒、姜、生抽、料酒。

6、翻动鱼，让汤汁将鱼煮熟透，然后铲出装入盘中，撒上葱花，将锅中的汤汁淋在鱼身上即可。