1、准备好食材
2、把丝瓜视它直径的大小，开成4~6瓣后，片切除掉白瓢，然后横切成4厘米的长段。
3、将丝瓜段放入蒸锅中，大火蒸制4分钟。
4、然后取出，稍作放凉，碟子要略微倾斜，使碟内的蒸水流聚在一起。然后换成盛碟，将蒸好的丝瓜摆放好。用蒸水与淀粉一起，加入冷开水，调拌成一个水淀粉，用于勾芡。
5、大火烧锅至5分热，下花生油，改中火，将肉末煸炒干水分和炒出干香。
6、倒入水淀粉勾芡。
7、糊化后，加入橄榄菜，翻炒均匀后，调入盐、白糖和鸡精调味。
8、将芡汁淋在盛碟中摆好的丝瓜之上，稍加整理，即成。
