1、首先把里脊肉切成片状，大小差不多就可以 （放入冰箱冷冻一会，会好切一点哦)
2、然后将肉片放入碗中 加入料酒、胡椒粉和盐 用手拌匀 静置20分钟
3、然后先找一个碗 加入足量的淀粉和少量的水搅拌成糊状 在拿一个碗加入适量的水和淀粉 做成水淀粉 勾芡用
4、然后将胡萝卜切丝，大葱切丝（这里我用的是洋葱，个人喜好），香菜切段状，姜切丝状或者颗粒状都可以 蒜拍扁即可
5、开火加入足量的油，然后烧热后放入在淀粉糊中涮过的肉片 在油锅中炸即可
6、当肉片炸至6成熟的时候将其捞出 等待放凉
7、然后开火继续将肉片直接加入油锅中 炸至9成熟再次捞出
8、现在倒出多余的油 倒入刚刚准备好的葱姜蒜爆香 加入肉片和胡萝卜丝、香菜、葱丝、盐等材料
9、然后翻炒均匀后 就可以出锅了 好吃的锅包肉就这样完成了
