红烧胖头鱼的做法

1、先把鱼头处理干净，再一分为二，放盐和料酒，腌制十分钟。

2、再把全头二面煎一下，煎过的鱼头红烧会没那么腥。

3、把大蒜籽和生姜都去皮切碎。小米辣洗干净也切碎，香葱切成段备用。

4、鱼煎好了，再把姜蒜和辣椒放下去，调制半碗淀粉水，盖盖子焖至收汁。

5、最后把香葱都放下去，加少量鸡粉，拌均匀即可。

6、关火装盘，红烧胖头鱼做好了，不喜欢吃辣的亲们可以不放辣椒。