1、锅烧干，烧热下白芝麻炒香，全程最小火，不停翻炒。
2、芝麻晾凉备用，鸡胸肉切大丁，杏鲍菇切大丁，老姜切片。
3、倒入120克菜籽油，烧热下姜片爆香，油稍微要多一些，否则容易粘锅。
4、锅内下入鸡胸肉丁和杏鲍菇肉丁。
5、中火翻炒，3分钟左右会出很多水，不用担心，继续炒。
6、翻炒大约10分钟后，水分会收干，鸡肉和杏鲍菇成微微金黄色。
7、依次下生抽，老抽，耗油，十三香，白糖翻炒均匀，如果觉得有一点粘锅倒入一点料酒就行。
8、炒到所有调料充分均匀，融合后把鸡肉杏鲍菇刨到旁边露出锅中间的油。
9、在油中间加入辣椒两勺，用油炒辣椒面，炒到辣椒出香味。
10、把辣椒和鸡肉杏鲍菇炒均匀，觉得粘锅再加入一点点料酒，关小火加入十三香、炒熟的芝麻、翻炒均匀，关火，放入适量藤椒油，翻炒均匀就可以装盘吃了。
