1、把黄豆或绿豆放入适量水中，在适宜温度下，豆子慢慢发芽，大约5天左右就能生成豆芽。
2、豆芽虽然是由豆子变来的，但其营养成分却与豆子不同，豆芽除了味道好之外，最主要是富含大量维生素C，对人体健康有益。
3、由于豆芽里含有很多水分，所以它含有的蛋白质、矿物质与维生素B等营养物质很少，而这些在豆瓣里却很多。
4、豆瓣中蛋白质含量可达35%，富含钙、铁等多种矿物质，还含有丰富的维生素B。
5、最重要的是，豆瓣里还含有卵磷脂，这是人体神经组织的重要构成物质。
6、从上面不难看出，豆瓣里含有的营养物质更丰富，如果不吃豆瓣，就等于浪费掉绝大部分营养了。
