1、准备食材：乌鸡、毛豆、青椒、姜。
2、姜去皮，拍破。
3、青椒洗净，去蒂，切细、剁碎。
4、毛豆洗净，洗时去除外面的白皮。
5、乌鸡清洗干净，斩成小块。放入开水锅中焯掉血沫，捞出沥干水分。
6、锅内放入食用油，放入椒炒熟。炒熟后留一半在锅中，一半铲入小锅中备用。
7、倒入乌鸡肉、姜一起翻炒，炒干乌鸡肉中的水份。
8、倒入毛豆翻炒至毛豆全部沾上油变得更绿，加入适量清水淹过毛豆上面，加入八角、白糖、盐，和匀，盖上锅盖，烧20左右钟。
9、20分钟后，就全部烧熟了，关火。加入鸡精，和匀。
10、装入碗中，将炒好的青椒倒入碗中，吃时拌匀。
