凉拌菠菜鸡蛋皮

1、准备好食材，菠菜去根去黄叶清洗干净。

2、锅里倒入半锅水烧开，滴入几滴植物油放入菠菜焯水，至变色。

3、然后立刻捞出过一下凉水。这样能保持菠菜的色泽碧绿。挤干水分切成小段。

4、鸡蛋打入碗中搅拌均匀.

5、锅放少许油，最好使用不粘平底锅，不会粘锅，可以少用一点油也方便操作。 蛋液分两到三次，倒入锅中轻轻转动锅，摊成两张圆鸡蛋饼

6、然后切成菱形块或细丝。

7、大的碗里放入蛋皮、菠菜段，加入各项调料。

8、口味根据自己的喜欢调整，也可以加一些蒜泥。

9、拌匀后就可以装盘了。

10、成品图