三色烧茄子怎么做

1、茄子切滚刀块，放入碗中备用，撒入适量盐，用手抓匀，腌制30分钟。

2、番茄去蒂、切块，放入盘中备用；青椒去头、切半、去籽、切三角形块，放入盘中备用。

3、碗中倒入生抽、醋、盐、糖，搅拌均匀，调成酱汁。

4、锅中倒油，放入蒜末、姜末爆香，倒入腌好的茄子、番茄、青椒、酱汁、水淀粉，翻炒，炒熟后盛出即可。