1、大葱洗净，切断备用。豆腐洗净，切块，一块大概是2.5cm左右的立方体。稍微沥一下水分，备用。鸡蛋放碗里打散，备用。
1、把豆腐块放到打散的鸡蛋里面，让豆腐块能均匀的沾到鸡蛋液。
1、锅内放油，我放的是大豆油，油热之后，放一点盐，之后把沾了鸡蛋液的豆腐放到锅里煎，煎的过程一定要有耐心，也要注意火候，中火。要注意，不能煎焦了。感觉差不多了，再翻一面继续煎。可以分两次入锅煎，因为担心等一下翻面的时候，忙不过来，会焦。
1、把煎好了的豆腐放在盘子里。另起油锅，放豆瓣酱，炒香，然后把煎好的豆腐放入锅内，稍微翻炒，然后放入老抽，生抽，料酒，再放点水。中火，盖锅盖，焖一下。
1、还是要注意时间，中间可以开锅盖，翻炒一下。等汤汁还有之前的三分之一的时候，开锅盖，放入鸡精和大葱，翻炒一下，最后装盘。
