1、扁豆洗干净，用手掰成3厘米的小段。葱切丝，大蒜切末。水烧开。
2、炒锅上火，放油50克。待油热时放入葱丝煸炒，出香味后放入扁豆，继续翻炒并放入酱油。
3、待扁豆半熟时倒入少量开水，盖上盖子焖半分钟。
4、将切面用手掰成10厘米长的段，均匀地盖在扁豆上。再均匀地淋入开水，注意不要让水到达面条的位置，盖上盖子继续焖2分钟，注意不要让扁豆烧糊，必要时可再淋一次开水。
5、大约2分钟时将面条翻面，并淋入少量开水，盖上盖子继续焖面。
6、闻着有焦香味时将面条散开，与扁豆充分混合。依个人喜好撒入少量香油、蒜末，出锅即可。
