山茶油又名野山茶油、高山茶油、茶籽油、油茶籽油，是从山茶科(camellia)油茶(camellia oleifera abel)树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一，下面为大家讲解有机山茶油营养价值。
a. 不饱和脂肪酸含量最高
不饱和脂肪酸是合成人体内前列腺素和凝血噁烷的前躯物质，可与体内自由基结合，防治细胞衰老，保持生物功能健康态，人体机能年轻态。
b. 饱和脂肪酸含量最低
饱和脂肪酸是人体病症的罪魁祸首，其含量超过12%，就会在人体内产生脂肪积聚，从而引发高血压、高血脂、动脉硬化……
c. 含有其他植物油没有的特定生理活性物质
如有鲨烯、山茶皂甙、茶多酚等，角鲨烯具有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲劳，提高人体免疫力及增进胃肠道吸收;茶多酚和山茶甙可降低胆固醇，防止心脑血管疾病，三高人群长期食用可收到“不升反降”的奇效。
d. 烟点220度
烟点就是油在加热过程中开始发烟的温度。一般食用油的烟点为130度-170度，超过此温度油脂就会发生高温氧化，产生大量有害物质，营养价值明显降低，而山茶油具有很强的抗氧化性，烟点高达220度，是最合适煎炸的油类。烟点高的山茶油可减少烹调时因吸入有害油烟而损害身体健康。
