1、1. 准备材料：将五花肉切成 2 厘米见方的块，生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍扁。
2、2. 焯水：将五花肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮 5 分钟，捞出备用。这一步可以去除五花肉的血水和腥味。
3、3. 炒糖色：在锅中加入 3 勺细砂糖，小火慢慢炒至细砂糖变红，加入焯水过的五花肉块，快速翻炒至五花肉表面微黄。
4、4. 调料：加入姜片、大葱段、蒜瓣，翻炒均匀。再加入 2 勺生抽、1 勺老抽、适量的盐和 2 勺料酒，翻炒均匀。
5、5. 炖煮：加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮 30 分钟，直到五花肉变软烂。期间可适时尝尝味道，根据口味调整盐的用量。
6、6. 最后收汁：将火收至大火，将锅中的汤汁翻炒至浓稠，让红烧肉均匀裹上酱汁。
7、7. 出锅：将红烧肉盖上锅盖焖 2 分钟，让红烧肉更加入味，然后装盘，撒上葱花即可。
