如何做一道美味辣子鸡？

1、现杀农村放养的土鸡，洗干净，砍成小块备用。

2、锅里放入菜油，烧开后倒入事先砍好的鸡块，搅动炸黄。

3、待鸡肉开始收缩，表皮微微变黄时，倒入糍粑辣椒、姜蒜，小火慢炸。

4、将魔芋豆腐切成小块，放入开水中煮，让碱充分渗析出来。

5、待糍粑辣椒开始变黄后，加入少量开水（250克左右），以及煮好的魔芋豆腐，盖上锅盖，小火慢炖。

6、待魔芋豆腐入味后，香味四溢时，就是快出锅了，在上面撒上蒜苗，香喷喷的美味辣子鸡做好了。