炸素藕丸子的做法

1、莲藕洗净去皮用工具擦成细短的丝，将藕丝的水分挤出，挤出的藕汁备用。

2、准备好切碎的小葱和姜末

3、将挤出的藕汁用小火熬成糊状，熬的过程要搅拌防止糊底，藕汁里什么都不用加，水分蒸发后很快就会变成粘性很强的糊状。

4、藕丝里加入适量盐、鸡精、十三香、面粉、小葱、姜末和熬好的藕糊，用手抓捏搅拌均匀。

5、抓捏搅拌均匀成粘稠的糊状，不需要加水。

6、捏成一个个大小均匀的藕丸子。

7、油烧六七成热，下藕丸子中小火炸熟。

8、藕丸子中小火炸熟后，开大火将藕丸子炸至表面金黄酥脆捞出。

9、完成