烧乳鸽｜肉嫩皮脆怎么做

1、首先将卤料包放入锅中加入高汤大火煮开。

2、碗中放入麦芽糖、沸水、白醋、大红热醋、花椒酒、玫瑰露酒、小苏打搅匀。

3、放乳鸽下入开水焯水，用冰水浸泡，卤水大火烧开后，把鸽子放进去煮沸。

4、转中火5分钟开盖放到冷水中冷却，用纸擦干水分。

5、把调好的脆皮水凝在鸽子身上，风干一下裹上烤纸。

6、放入烤箱20分钟，锅中热宽油，淋在鸽子的表面即可。