特色银鱼蒸蛋的做法

1、银鱼解冻

2、掐去银鱼的头，拉出肠子，清洗干净，加入料酒，盐腌制10分钟

3、鸡蛋2个

4、加盐，料酒打散

5、加入1.5倍的温水，撇去泡沫

6、锅里烧水，放入调好的鸡蛋，上面盖个盘或者可以封上保鲜膜，开大火蒸10分钟，10分钟过后上面凝固了，放入腌制好的银鱼再蒸3分钟，出锅撒上葱花