1、 我是用的冻排骨。忘记自然解冻了，就用冷水泡排骨，直到冻在一起的排骨分开为止。
2、 热锅，加油，放入冰糖，熬成焦糖。
3、 把焯好的排骨放入锅中，翻炒，挂色（）。
4、 待排骨颜色挂均匀后，放入葱，姜，蒜，花椒，大料，继续翻炒。
5、 待出现香味后，放料酒，点几滴醋。根据个人习惯决定是否放酱油。
6、 炒好后，放半勺白糖，使肉味更鲜美。加水。水不要太多，没过排骨即可。
7、 大火烧开，小八讨火慢炖。待锅内汤剩一半时放入适量盐。
8、 其实这个要是做好了，即使不兼披肤放盐也一距戴样好吃。
9、 汤汁收好后，出锅享受美味。
