1、小龙虾用水冲洗，并用小刷子将腹部和嘴巴刷洗干净，抽出虾线。
2、锅中倒入适量菜籽油，油烧至七八成热下入小龙虾。
3、过油15秒至小龙虾变色，捞出小龙虾待用。
4、锅中倒入菜籽油50毫升烧至六成热，放入大葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒、花椒。
5、再加入郫县豆瓣酱煸炒出香味。
6、倒入龙虾翻炒均匀。倒入啤酒，没过龙虾就可以。（加啤酒更能掩盖龙虾的土腥味，还能提鲜，比直接用清水煮味道更好。）
7、调入生抽30毫升、老抽15毫升、白糖10克和少许盐调味。
8、开大火煮5-8分钟，最后加入青椒块配色，提香盛出即可。
9、香辣小龙虾的成品图。
