1、五花肉切块后，冷水下锅煮，烧开后打掉泡沫，变色后捞出，沥水备用。
2、笋干泡水备用。
3、热锅热油，将沥干水的五花肉煎至两面金黄，捞出备用
4、用煎过五花肉的余油，将葱姜蒜八角煸香
5、倒入五花肉同炒，炒至有香气
6、加入料酒300ml（代替水，如果不喜欢也可料酒水1:1，花雕酒口味更佳），生抽50ml，小火慢阅暗煮
7、炒糖：中火将冰糖慢慢炒融化，其中有结块现象时可倒入少许油，
8、最后完全融化时，加入小半碗凉水。关火搅拌匀倒入肉里同煮。
9、泡水的笋干用开水稍微烫熟放入肉里同煮
10、中小火炖至40分钟~1小时，直至五花肉完全酥烂为止
11、汤汁和斤何笋干拌饭简蕉民净直~啧啧啧
12、可以呲掉3碗饭
