晨子家常菜——清炒淮山片

1、将买回来的淮山去皮清洗干净(淮山去皮后有一层黏液，去皮的时候一定要快速，避免淮山变色，去皮后的淮山应该及时放入水中浸泡)．

2、将去皮的淮山切片备用(淮山表皮容易导致皮肤发痒，去皮时可以在淮山的一头套上干净的塑料袋)．

3、将生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒用剪刀剪成小段，备用．

4、锅内到入食用油，放入几粒花椒爆香．

5、加入切好的生姜，大蒜，干红辣椒煸出香味．从水中捞出切好的淮山片．

6、快速翻炒，并加入适量的食盐，酱油，一分钟左右即可出锅，在出锅前可以加一点点鸡粉调味．