1、牛肉切片，放盐、生抽、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌制20分钟。
2、把所准备好的蔬菜全都洗干净备用，大白菜最好能够撕成小条。
3、锅中烧热水，放入适量的盐，依次倒入豆芽、大白菜和金针菇，煮熟后捞出放于一个深盆的底部留待备用，同时在上面放点葱花。
4、锅里放油把蒜蓉爆香后，将郫县豆瓣酱放入锅中小火炒出红油。
5、在炒出红油的锅中加入高汤或者清水，再加入适量的糖、盐，调好味道之后把汤烧开。
6、将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨开，等到汤再次煮开并且肉色变了即可。
7、将煮好的牛头片倒入刚刚煮好的蔬菜上，撒上葱花和香菜末即可。
