1、带鱼切大段，清洗干净，表面的银白色的鳞不用去掉的，肚肠要去净，腹腔壁上的黑色薄膜也要洗干净，剪掉鱼头和鱼鳍；葱姜切大片，蒜瓣轻拍一下去皮
3、把腌鱼用的葱姜挑出去不用，腌制好的带鱼段用厨房纸吸去水分，放进一个干净的食品袋里，撒上玉米淀粉，袋里吹气后捏住袋口晃动，让鱼块均匀的沾上干淀粉
5、煎锅里加入刚好没过锅底的油，油艨朵娈醒温要高一点，可以插根筷子试一下周围有小气泡出现就可以了，快速的放入带鱼段中火煎炸，不要马上就翻动鱼块儿，要等它定型变硬再翻面才不会碎掉，煎到两面焦黄后夹出来备用
7、另起锅热油，放入葱姜爆出香味
9、倒入调好的碗汁
11、加入大蒜子
13、摆盘上桌，撒上一点香葱点缀，好美味(✪▽✪)
