小四卷的家常做法

1、蛋黄用打蛋器打到蛋黄发白，加入糖、油和牛奶搅拌均匀

2、筛入面粉

3、搅拌均匀

4、蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋

5、蛋清打至粗泡，分次加入细砂糖打至湿性偏硬的状态

6、蛋黄糊和蛋白混合均匀，倒入烤盘，震几下震掉气泡，入预热180度的烤箱，中层，烤18分钟

7、烤好的蛋糕，出炉后往桌子上磕几下震出热气；铺油纸，蛋糕倒扣在油纸上

8、淡奶油+糖打发

9、蛋糕温热就可以抹奶油了

10、卷好蛋糕卷放冰箱冷藏定型，这个是做好的蛋糕卷