1、牛脊骨冷水下锅焯水去血沫，捞出放入料理锅，加入2000克饮用水
2、番茄去蒂切块，胡萝卜去皮切滚刀块备用，食材尺寸保持2cm见方
3、加入番茄块、胡萝卜块、黑胡椒粉、酱油、食盐和白葡萄酒，放入姜片。设置慢煮模式：温度115℃，时长90分钟
4、烹饪剩余10分钟时，另起锅沸水煮莜面8-10分钟，捞出过冷水保持劲道
5、慢煮程序结束，用筷子轻戳牛肉可穿透即完成，撇去表面浮油
6、碗底铺莜面，浇入热汤，码放胡萝卜番茄块，剔取牛脊骨肉铺面，可搭配汆烫30秒的杭白菜
7、成品汤汁红亮浓醇，牛肉软烂脱骨，蔬菜清甜适口
