1、这条鱼被我挑中了，不大开心的样子，让师傅杀好鱼，鱼片和鱼骨分开放
2、鱼肉加水，一点盐，洗净血水备用
3、鱼骨也加水，一点盐，洗净血水备用
4、鱼片挤干水分，放入1勺盐、半勺糖、1勺胡椒粉、1勺料酒、半个蛋清，抓匀，抓至鱼肉起胶
5、放入1勺淀粉抓匀备用
6、锅内放油，放入切块的番茄
7、炒出番茄汁后盛出备用
8、锅内加油，放入姜片，鱼骨，把鱼骨煎微焦，放入2勺料酒
9、加入漫过鱼骨的开水
10、还有炒好的番茄
11、放入1勺盐、1勺鸡精、1勺胡椒粉、半勺糖，煮开十分钟捞出鱼骨装盘
12、鱼肉散着放往一个方向轻轻推动，煮30秒倒出
13、放入辣椒葱花，热油泼香即可
14、酸酸甜甜又开胃
