1、买回的蛏子反复清洗干净后，放入大碗，倒入清水沒过蛏子的表面，放些盐或香油，让蛏子浸泡20分钟左右，以便能更好的吐脏。
2、姜块去皮切成薄片备用。
3、大葱切成段备用。
4、开火，锅中放油烧热。
5、放入花椒，不用等油热。中火加热，待花椒的香味飘出来，花椒的颜色稍微变深就捞出来。
6、捞出花椒后，在锅中放入干红辣椒。
7、炒出辣香味后放入葱姜片翻炒几下。
8、然后放入蛏子，翻炒均匀。
9、翻炒几下后，放入料酒继续炒到蛏子出汤。
10、然后倒入生抽，翻炒均匀。
11、然后加入老抽，翻炒均匀。
12、临出锅前淋入水淀粉勾芡。然后装盘上桌。
