1、干香菇洗干净，浸泡10分钟左右，在次换水浸泡20分钟。
2、豆腐洗干净，用热水过一道，之后在切碎。（过热水主要是去掉豆腐多余的碱味）如下图
3、鸡蛋打散，放入适量的盐，加入适量浸泡香菇的水，在倒入豆腐碎里面。
4、搅拌均匀，上蒸锅，水开后蒸20分钟左右。
5、蒸豆腐的时候，把杏鲍菇，胡萝卜和香菇切成小粒。
6、大葱，姜和蒜剁碎。
7、锅里倒入适量的油，先把肉馅倒进去在开火，用筷子把肉散开。
8、火开后，炒肉，待肉馅变色之后，放入葱，姜，蒜，黄豆酱，料酒，生抽，翻炒香后放入胡萝卜杏鲍菇和香菇，翻炒均匀。
