如何制作烧茄子

1、将茄子洗净后去除根蒂部，青椒、胡萝卜、大蒜和姜一并准备好；

2、青椒切块，胡萝卜切片，大蒜拍扁后切两刀，姜切丝；

3、将茄子切成滚刀块；

4、将茄子块放入面糊中拌匀，让茄子块均匀沾满面糊；

5、待油温升至七、八成热时将茄子块放入油中炸；

6、炸至茄子外皮变脆变硬实一些；

7、将炸完第一遍的茄子块捞出，控油，盛入盘中；