1、室温下进行基础发酵，至两倍大
2、将其取出，卷起整形呈枕头形
3、藤篮撒黑麦粉或者全麦粉将面团放入藤篮，打算割包就光面朝下。不割包就光面朝上
4、将藤篮装保鲜袋放入冰箱4度发酵一夜，两倍大也可以室温发酵，看状态即可
5、Römertopf陶制带盖烤锅水中浸泡十分钟，提前至少40分钟放入烤箱用烤箱最高温度烤至高温
6、将发酵好的面团自藤篮中倒在铺了油纸的平盘上
7、带隔热手套将烤锅取出，拿开盖子提起油纸将面团放入烤锅，盖上盖子
8、放入烤箱带盖子烘烤30分钟
9、拿掉盖子继续烘烤
10、15分钟至面包上色即可出炉
